Archives de Catégorie: Desserts

Cupcakes aux Snickers

cupcake

12 personnes
15 minutes
20 minutes
0 heures

Ingrédients

■ 185g de farine.
■ 150g de sucre en poudre.
■ 2 cuillères à café de levure.
■ 2 oeufs.
■ 125g de beurre fondu.
■ 150g de chocolat noir patisserie.
■ 80ml de lait.
■ 1 boite de crème cheese Philadelphia.
■ 60g de sucre glace.
■ 4 Snickers.

Préparation

Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Dans un saladier, faites blanchir les œufs et le sucre puis incorporez la farine, la levure et le lait.
Une fois fondu, mélangez le beurre et le chocolat au tout.
Préchauffez votre four à 180°.
Remplissez vos moules à cupcakes de moitié avec la préparation.
Coupez des petits morceaux de Snickers, et posez sur la pâte.
Recouvrez à nouveau de pâte au 3/4. Enfournez 20 min à 180°.
Dans un bol, mélangez le Philadelphia avec le sucre glace. Une fois les cupcakes cuits et refroidis, à l’aide d’une poche à douille, recouvrez le dessus de toping, puis parsemez de morceaux de Snickers.
C’est prêt !

Le LeslieCake aux carambars

cake

6
personnes
10
minutes
50
minutes
0
heures

Ingrédients


■ 20 carambars.
■ 10cl de lait.
■ 150g de beurre.
■ 3 oeufs.
■ 100g de sucre en poudre.
■ 1/2 sachet de levure.
■ 150g de farine.
■ 3 pincés de fleur de sel.

Préparation

Dans une casserole, faites fondre 20 carambars avec 10cl de lait et 150g de beurre à feu moyen laissez fondre jusqu’à obtenir un caramel fluide.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier mélangez les œufs et le sucre, blanchissez le tout puis incorporez la farine, la levure et les 3 pincées de sel.
Une fois le caramel fondu mélangez-le à la pâte.
Versez le tout dans un moule à cake, si il n’est pas en silicone pensez à beurrer!
Enfournez 35 minutes à 180°C.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau il doit ressortir sec.

C’est prêt!

Mini-cannelés au Rhum

canele

8
personnes
15
minutes
1
heure
12
heures

Ingrédients


■ 50cl de lait.
■ 1 gousse de vanille.
■ 30g de beurre.
■ 2 œufs entier.
■ 2 jaunes d’œufs.
■ 250g de sucre.
■ 125g de farine.
■ 5cl de Rhum.

Préparation

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et portez à ébullition.
Mettez alors hors du feu et retirez la gousse de vanille, puis ajoutez le beurre par petits morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Fouettez les œufs, les jaunes et le sucre dans un grand bol, puis incorporez la farine petit à petit.
Ajoutez le lait tout doucement et incorporez-le en remuant sans cesse.
La pâte doit être proche de celle d’une pâte à crêpes.
Ajoutez le rhum, couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Préchauffez le four 250°C.
Une fois la pâte reposée, répartissez-la dans des moules à cannelé. Remplissez aux trois-quarts.
Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes, puis baissez la température du four à 180°C et continuez la cuisson pendant 1 heure.
La surface des cannelés doit être brun foncé.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de démouler.

C’est prêt!

Conseil: il est préférable pour le démoulage facile de cuire les cannelés dans des moules en silicones.

Madeleines au citron

madeleines

Voici une petite recette bien mignonne et délicieuse qui m’a été donnée par le restaurant L’instant du sud à Générac dans le Gard. Il est tenu par un couple très sympathique et passionné alors je vous conseille vivement pour ceux qui habitent dans la région, de vite allez déguster leur cuisine!

8
personnes
15
minutes
6
minutes
0
minute

Ingrédients


■ 5 œufs.
■ 200g de sucre.
■ 180g de beurre pommade.
■ 250g de farine.
■ 1/2 sachet de levure.
■ 1 citron.

Préparation

Préchauffez votre four 180°C.
Dans un saladier, faites blanchir les œufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez le beurre pommade aux œufs, battez à nouveau.
Incorporez la farine et la levure chimique.
Râpez les zestes de votre citron dans la pâte puis mélangez le tout.
Remplissez vos moules au 3/4 et enfournez à 180°C 6 minutes.

Vérifiez bien la cuisson, chaque four ne chauffe pas pareil!

C’est prêt!

Gâteau de crêpes pommes – vanille

photo

6
personnes
1
heure
35
minutes
1
heure

Ingrédients


■ 250g de farine.
■ 4 oeufs.
■ 1/2 litre de lait.
■ 40g de beurre doux.
■ 1 sachet de sucre vanillé.
■ 1 cuil. à soupe de rhum.

■ 8 pommes.
■ 50g sucre en poudre.
■ 1 gousse de vanille.

Préparation

Dans un saladier versez la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu et ajoutez les oeufs. Mélangez fermement et rapidement.
Au fur et à mesure, versez votre lait en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
Terminez par votre cuillère à soupe de fleur d’oranger ou rhum.
Laissez reposer 1h.
Vous pouvez commencer la cuisson.

Pour la garniture:
Épluchez et épinez les pommes, puis les couper grossièrement.
Faites les cuire dans dans une casserole avec le sucre en poudre la vanille fendue en deux et le verre d’eau.
Couvrir, puis laissez cuire les pommes 20 min jusqu’à ce qu’elles s’écrasent et que toute l’humidité se soit évaporée.
Une fois cuite enlevez la gousse de vanille et laissez la compote tiédir.

Pour le montage:
Préchauffez le four 170°C.
Dans le fond d’un moule à souffler chemisez avec 2 crêpes en les faisant dépasser sur les côtés.
Garnir d’une généreuse couche de compote.
Remplir le plat en alternant les couches de crêpes et de compote.
Rabattre sur le dessus les crêpes qui dépassent pour fermer le gâteau.
Enfournez à 170°C pendant 15 min.
Laissez refroidir!

C’est prêt!

Vous pouvez le servir avec une chantilly maison ou bien du bon caramel beurre salé (disponible ici)!

Makrouts

photo

10
personnes
40
minutes
15
minutes
2
heures

Ingrédients


■ 3 verres de semoule moyenne.
■ 1 verre de beurre.
■ 3/4 du verre de farine.
■ 1 verre d’eau tiède.
■ 1 pincée de sel.
■ 3 bouchons de fleur d’oranger.

Pour le fourrage:
■ Pâte de dattes.
■ 1 cuil. à café de cannelle.
■ 1 bouchon de fleur d’oranger.

Pour le sirop:
■ 1 peau de miel de fleurs.
■ 1 demi citron.
■ 1 bouchon de fleur d’oranger.

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le beurre, la farine, la fleur d’oranger, une pincée de sel, puis terminer par l’eau tiède.
Laissez reposer la semoule 2 à 3 minutes qu’elle s’imbibe de l’eau.
Pétrissez le tout à la main, le mélange doit former une boule de pâte. Laissez reposer deux heures à chaleur ambiante recouvert d’un torchon humide.
En attendant préparez le fourrage en mélangeant la pâte de datte avec le bouchon de fleur d’oranger et la cuillère à café de cannelle. Réservez sur le côté.
Préparez votre sirop en mélangeant le miel, le jus d’un demi citron et le bouchon de fleur d’oranger. Réservez.
Après repos partagez la pâte de semoule en deux.
Formez un boudin de 20 cm environ et sillonnez- le.
Formez un nouveau boudin, cette fois de pâte de datte et disposez-le dans le sillon.
Refermez le boudin. Aplatissez-le légèrement et coupez vos makrouts en biseau.
Refaire le même procédé pour la deuxième partie de pâte à semoule.
Une fois les makrouts formés faîtes les frire dans une friteuse ou une poêle d’huile de friture. Il faut qu’ils soient bien dorés!
Trempez-les dans votre sirop, égouttez-les et renouvelez une deuxième fois.

C’est prêt!

( Vous trouverez de la pâte de datte toute prête chez les épiciers ou bouchers orientaux de votre région.)

Truffes au chocolat

truffes

6
personnes
20
minutes
5
minutes
2
heures

Une petite gourmandise de plus pour les fêtes de fin d’années, les truffes au chocolat un grand classique oui mais fait maison il n’y a pas mieux!
Alors à vos fourneaux…

Ingrédients

■ 125g de chocolat pâtissier.
■ 75g de beurre.
■ 1 jaune d’œuf.
■ 2 cuil. à soupe de cacao amer.

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le beurre et faites-les fondre au bain-marie, tout en lissant.
Mettez le bol hors du feu, puis incorporez le jaune d’œuf.
Laissez la pâte à truffes se raffermir au réfrigérateur pendant 2h au minimum.
Formez les truffes, roulez-les dans le cacao amer.

C’est prêt!