Archives de Catégorie: Entrées

Verrines avocat crevettes mangue

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Nous aimons tous les verrines! Alors pourquoi pas en faire quelques-unes pour l’apéritif des fêtes… 

Pour 2 personnes – Préparation 15 min 

Ingrédients:
– 1 avocat.
– 1 mangue.
– Crevettes ( ici 8 ).
– 1 échalote.
– 1 citron.
– Sel, poivre.

Préparation:
– Commencez par enlever la peau de votre avocat et coupez-le en petit dès.
– Faites de même pour la mangue.
– Épluchez également votre échalote et coupez-la en petit morceau.
– Dans vos verrines parsemez un peu d’avocat, un peu de crevettes, de mangue, d’échalote, salez et poivrez puis arrosez de jus de citron en guise de vinaigrette.
– Faites de même pour la suivante.

C’est prêt! Bon apéritif!  

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Verrines de truites fumée, mousse de chèvre et roquette

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Pour 4 personnes – Préparation 25 min – Repos 30 min

Ingrédients:
– 4 tranches de truites.
– 50g de cerneaux de noix concassés.
– 1 poignée de roquette.
– Graines de sésame ou pavot.
– 20 cl de crème liquide.
– 100g de chèvre frais.
– 2 cuil. à soupe de lait.
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
– Sel.
– Piment d’Espelette.

Préparation:
– Émincez les tranches de truites en fines lanières.
– Dans les verrines, jusqu’à mi-hauteur, répartissez quelques feuilles de roquette, les noix et les lanières de truites.
– Dans un saladier, assouplissez le fromage de chèvre avec une fourchette.
– Versez par dessus la crème liquide bien froide, l’huile d’olive, le lait, le sel et le piment d’Espelette.
– Mélangez rapidement et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
– Versez cette crème dans le siphon. Vissez 1 cartouche de gaz.
– Laissez reposer le siphon au réfrigérateur pendant 30 minutes.
– Agitez le siphon tête en bas!
– Complétez les verrines avec la mousse de chèvre.
– Décorez avec une pincée de graines.

C’est prêt! Bon appétit.

Naan au fromage

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Encore un petit tour du monde? Le « Naan au fromage »,un pain Indien qui est simple à réaliser et rapide, il saura vous régaler! Idéal avec un poulet au curry…

Pour 6 personnes – Préparation 10 min – Repos 10 min – Cuisson 30 min

Ingrédients:
– 300g de farine.
– 1 œuf.
– 1 yaourt nature.
– 1 cuil à soupe d’huile.
– 1/2 sachet de levure chimique.
– 1 pincé de sel.
– 12 portions de kiri ou vache qui rit.
– 50g de beurre fondu.
– un peu d’eau tiède.

Préparation:
– Préparer la pâte, mélangez la farine, l’œuf, la levure, le sel et le yaourt. Ajoutez un peu d’eau tiède pour en faire une pâte souple.
– Laissez reposer 10 min.
– Séparez la pâte en 6 morceaux.
– Farinez le plan de travail, étalez chaque morceau en cercle assez fin et déposez deux kiri sur un côté. Refermez la pâte en soudant le bord, puis aplatissez à l’aide du rouleau à pâtisserie.
– Faites chauffez une poêle avec un filet d’huile. Déposez les naans et laissez cuire 5 min de chaque côté.

C’est prêt! Bon ap!

Tartare de saumon à la mangue.

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Un petit tartare de saumon pour le repas léger du soir. Un tartare frais au bon mélange du sucré salé. Rapide et délicieux, pour régaler vos papilles!

Pour 2 personnes – préparation 10 min

Ingrédients:

–  1 mangue.
–  2 pavés de saumon cru.
–  Pulpe de vinaigre de mangue.
–  Sel , poivre.

Préparation:
– Retirez la peau de vos pavés de saumon. Coupez le en petit dés.
– Une fois fini, épluchez et coupez votre mangue en petits morceaux fins, mélangez-là au saumon.
– Incorporez deux cuillères à soupe de vinaigre pulpe de mangue, salez, poivrez.
– Disposez dans votre assiette à l’aide d’un emporte-pièce.

C’est prêt! Bon appétit!

Tomates – Mozza – Mousse de Basilic

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Pour 4 pers – Préparation 20 min – Réfrigération 2h

Ingrédients:
– 1 grosse boule de mozzarella.
– 2 grosses tomates cœur de bœuf fermes.
– 12 feuilles de basilic.
– 4 cuil à soupe d’huile d’olive.
– Sel, poivre.

Pour la mousse:
– 30 feuilles de basilic.
– 100 g de mascarpone.
– 15 cl de crème liquide.
– 1 cuil à soupe d’huile d’olive.
– Le jus 1/2 citron.
– Sel, poivre.

Préparation:
– Préparez la mousse. Lavez les feuilles de basilic et placez-les dans le bol du mixeur avec le mascarpone, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Mixez longuement, ajoutez la crème liquide puis filtrez le tout au travers d’un chinois. Mélangez bien et versez dans le siphon. Fermez-le, vissez une cartouche de gaz et secouez vivement. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2h.
– Lavez les tomates et les feuilles de basilic. Détaillez la mozzarella en fines rondelles, puis en demi-rondelles.
– Disposez dans 4 verres 1 ou 2 rondelles de tomates, parsemez de basilic, salez et poivrez. Posez dessus 2 ou 3 demi-rondelles de mozzarella, salez, poivrez. Continuez à faire des couches jusqu’aux trois quarts des verres. Versez 1 cuil à soupe d’huile d’olive dans chaque verre et laissez reposez au réfrigérateur.
– Au moment de servir, finissez de remplir les verres avec la mousse de basilic. Servez sans attendre.

C’est prêt! Bon appétit!

Aumônière – Pomme, chèvre, miel

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Une jolie entrée des plus simple à préparer!
Une aumônière sur un lit de salade frisé, c’est juste très chic!
C’est parti.

Pour 4 pers – Préparation 3 min – Cuisson 10 min

Ingrédients:
– 4 feuilles de brique.
– 1 pomme Granny Smith.
– Buche de chèvre
– Miel
– Fil de cuisine

Préparation:
– Épluchez votre pomme, et tranchez là en quartier ni trop fin ni trop épais.
– Prenez votre feuille de brique, puis placez au centre deux ou trois quartiers de pomme.
– Découpez deux rondelles de chèvre, et placez les au-dessus des pommes.
– A l’aide d’une petite cuillère, laissez couler un peu de miel sur le chèvre.
– Préchauffez-le four a 170 degrés.
– Refermez l’aumônière en joignant les extrémités de la brique au centre, puis refermez-la avec un petit morceau de file alimentaire (attention ce n’est pas comestible!)
– Effectuez de même pour les 3 autres.
– Une fois prêtes, placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson et déposez vos aumônières.
– Enfournez le tout 10 min à 170 degrés.

C’est prêt! Bon appétit!

Chou blanc – Vinaigrette au miel

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Pour ceux qui aiment le sucré salé, cette petite recette de vinaigrette au miel vous plaira! Rien de bien compliqué, vite fait, bien fait!
1.2.3 Cuisinez!

Pour 2 personnes – Préparation 5 min

Ingrédients:
– 250g de chou blanc.
– 1 cuil. à café de moutarde.
– 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre de Normandie.
– 2 cuil. à café de miel (miel des Causses de la Lozère ici).
– 2 cuil. à soupe d’huile traditionnel.
– sel, poivre.

Préparation:
– Dans un saladier, ajoutez la moutarde, le vinaigre de cidre.
– Mélangez le tout puis ajoutez le miel et l’huile.
– Salez poivrez.
– Ajoutez le choux, remuez votre salade, c’est prêt!

J’aime bien rajouter quelques graines de sésames pour donner un petit goût torréfié!
Bon appétit!