Archives de Catégorie: Plats de résistance

Mon porc au caramel

porcVoici la recette du porc au caramel à ma façon! Il existe pas mal de recettes différentse, alors à chacun sa façon de le préparer, en espérant qu’il vous plaira tout autant qu’à moi. 1, 2, 3, cuisinez!

4
personnes
30
minutes
40
minutes
0
minutes

Ingrédients


■ 1 kg d’échine de porc sans os.
■ 1 oignon rouge.
■ 2 gousses d’ail.
■ 1 cuil. à soupe d’huile.
■ 1 cuil. à soupe de soja.
■ 100 g de sucre en poudre.

■ 20g de beurre.
■ eau.

Préparation

Coupez votre viande en petit dés puis l’oignon en lamelles et l’ail en petits morceaux.
Dans un grand fait-tout, faites revenir dans l’huile le porc, l’oignon et l’ail.
Quand le porc est doré retirez-le et ajoutez le sucre en poudre. Versez un petit verre d’eau, laissez caraméliser.
Une fois le caramel prêt, baissez le feu et ajoutez le soja puis la viande. Mélangez le tout.
Ajoutez de l’eau à la hauteur de la viande et couvrir à moitié pendant 40 minutes.
Une fois le temps de cuisson terminé et prêt à servir, ajoutez le beurre mélangez correctement il faut qu’il soit complètement fondu.

C’est prêt!

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Moules marinières

moules

2
personnes
15
minutes
15
minutes
0
heures

Ingrédients

■ 2 échalotes.
■ 1 oignon.
■ 2,5 L de moules.
■ 50cl de vin blanc sec.
■ 1 bouquet de persil frais.
■ 1 branche de céleri.
■ Beurre.

Préparation

Grattez et lavez vos moules.
Dans une cocotte, faites revenir votre oignon et vos échalotes ciselés au préalable.
Une fois qu’ils ont bien sué, versez le vin blanc sec.
Ajoutez les moules, le céleri, le persil ciselé et mélangez le tout.
Laissez mijoter quelques minutes, les moules vont s’ouvrir.

C’est prêt! À servir avec des frites maison!

Fondue savoyarde

fondue
Aaaaah enfin la saison à repris la bonne fondue savoyarde est de retour! 

Pour 6 personnes – Préparation 30 minutes – Cuisson 15 minutes

Ingrédients:
–  700g de Beaufort.
–  600g de Compté.
–  300g de Tome de Savoie.
– 1/4 de Reblochon
– 2 verres de vin blanc ( ici Alsace ).
– 1 petit verre à liqueur de Kirsch.
– 1 cuil. à café de Maïzena.
– 1 gousse d’ail.
– Du pain à croûte ( de préférence de la veille ).
 
Préparation:
– Coupez le fromage en dès en prenant soin de bien enlever les croûtes.
– Dans votre caquelon faites chauffer le vin blanc à feu doux.
– Faites dissoudre la cuillère de Maïzena.
– Attendez que le vin blanc mousse un peu pour ajouter tous les fromages sauf le reblochon.
– Pressez l’ail et incorporez-le aux fromages.
– Faites fondre à feu doux tout en remuant en forme de 8 à l’aide d’une cuillère en bois.
– Une fois le fromage bien fondu vous pouvez ajouter votre petit verre de Kirsch ainsi que le Reblochon.
– Allumez votre réchaud et posez la fondue dessus. ( Pensez à remuer de temps en temps! )

C’est prêt! Bon appétit!  

Gratin de Courge

photogratin

Pour Halloween, voici une petite recette à base de courge bien adaptée si vous vous lancez dans la décoration de celle-ci!
A vos fourneaux…

Pour 4 personnes – Préparation 30 min – Cuisson 30 min

Ingrédients:
– 600g de courge.
– 1 oignons.
– 25cl de lait.
– 20g de beurre.
– 2 cuil. à soupe de farine.
– 1 cuil à café de noix de muscade en poudre.
– Chapelure.
– Sel, poivre.

Préparation:
– Ôtez la peau et coupez votre courge en cubse. Faites de même pour l’oignon.
– Dans une grande poêle, faites dorer votre oignon et ajoutez vos cubes de courge. Recouvrez et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 min.
– Pendant ce temps Préparez la béchamel.
– Faites fondre le beurre dans une casserole.
– Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
– Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
– Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade.(On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée : béchamel liquide ou très épaisse.) Réservez-la sur le côté.
– Préchauffer le four 180°C.
– Une fois la courge suffisamment cuite, mélangez le tout avec la béchamel dans un plat adapté au four.
– Saupoudrez de chapelure et enfournez le plat 15 min au four.

C’est prêt! Bon appétit.

Wok de crevettes aux champignons asiatiques

Sans titre-1

Pour 4 personnes – Préparation 25 min – Cuisson 20 min

Ingrédients:
– 1 poivron rouge.
– 1 courgette.
– 2 carotte.
– 1 oignon.
– 1 gousse d’ail.
– 15 à 20 champignons asiatiques.
– 30 crevettes fraiches.
– 400g de nouilles au blé complet.
– 2 a 3 cuil. à soupe de Soja.
– Gingembre en poudre.
– Sel et poivre.
– Huile d’olive

Préparation:
– Décortiquez vos crevettes.
– Lavez et coupez vos légumes en julienne.
– Dans un wok faites revenir vos oignons, l’ail écrasé, carottes, courgette et poivron dans l’huile d’olive.
– En attendant commencez à mettre de l’eau à bouillir et faites cuire vos nouilles.
– Une fois les légumes suffisamment cuits, ajoutez le soja un peu de gingembre ( selon votre convenance ici une cuil. à café ) les crevettes, les champignons et faites revenir le tout à nouveau.
– Les crevettes cuitent vous pouvez y ajouter vos nouilles et mélangez le tout.

C’est prêt!

Ps: si vous ne trouvez pas de champignons asiatiques frais, il en existe des séchés dans les rayons exotiques des grandes surfaces. Il suffit de les faire bouillir pour qu’ils reprennent leurs formes initiales.

Paupiettes aux girolles et sa purée maison

photo
Les voici les belles girolles alors autant en profiter pour une bonne recette de saison!

Pour 4 personnes – Préparation 30 minutes – Cuisson 30 min

Ingrédients:
– 4 paupiettes de veau.
– 2 grosses poignées de girolles.
– 1 oignon.
– 2 cuil. à soupe de fond de veau.
– 1 grand verre d’eau.
– 10g de beurre.
– Persil.
– Sel, poivre.

Préparation:
– Dans une poêle avec une noix de beurre faites revenir vos girolles et le persil ciselé que vous avez nettoyé au préalable. (Ajoutez votre persil quand les girolles auront rejeté le surplus d’eau.)
– Coupez votre oignon et faites-le revenir avec les paupiettes dans un fait-tout.
– Une fois dorés, ajoutez le grand verre d’eau avec les 2 cuillères à soupe de fond de veau et mélangez bien le jus!
– Vous pouvez ajouter vos girolles aux paupiettes, salez et poivrez.
– Recouvrez et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes.
– Vous pouvez préparer votre purée maison…

C’est prêt! Bon appétit.

Hamburger maison

burger

Pour 10 personnes – Préparation 30 min – Cuisson 15 min – Repos 2h15

Ingrédients:
– 650g de farine.
– 18cl de lait.
– 15cl d’eau.
– 1 œuf + 1 jaune d’œuf pour la dorure.
– 30g de beurre.
– 1 sachet de levure de boulanger.
– 1 cuil. à café de sel.
– 1 grosse cuil. à soupe de miel.
– Graines de sésame.

Préparation:
– Faites fondre le beurre.
– Dans un saladier, versez 300g farine puis creusez un petit puit et ajoutez le sel, le lait, le beurre, l’eau, la levure, l’œuf battu en omelette et le miel.
– Malaxez en rajoutant petit à petit 300g de farine.
– Formez une boule.( Si la pâte colle trop rajoutez un peu de farine.) Pétrissez 5 min. Couvrez d’un linge humide et laissez lever à température ambiante 1h.
– Déposez la boule de pâte sur le plan de travail préalablement fariné avec le restant de farine et écrasez-la une fois avec la paume de votre main.
– Divisez-la ensuite en 10 morceaux que vous façonnerez en boules.
– Couvrez-les avec votre linge et laissez lever 15min.
– Une fois levé aplatissez légèrement chaque boule.
– Fouettez le jaune d’œuf et badigeonnez le dessus de vos boules.
– Parsemez les graines de sésames si vous en utilisez et laissez lever 1h.
– Préchauffez votre four à 200°C.
– Glissez une coupelle ( résistante au four) d’eau chaude pour créer de l’humidité.
– Déposez vos boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 15min.
– A vous de choisir les ingrédients!

C’est prêt! Miam!